Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys au Thermomix

Voilà un recette De Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys au thermomix qui impressionne et qui pourtant est très facile à réaliser et délicieux.

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat et Baileys :

150 ml de Baileys
3 jaunes d’œufs
8 blancs d’œufs
130 g de sucre en poudre
220 g de chocolat noir
200 g de crème liquide 35% de mg
2 feuilles de gélatine

Pour le biscuit :

2 œufs
60 g de farine
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de Baileys

Pour la ganache au chocolat :

75 ml de crème liquide
100 g de chocolat noir

Préparation :

ÉTAPE 1
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les blancs d’œufs et montez-les en neige pendant 6 minutes à 37° à la vitesse 3,5.

ÉTAPE 2
Au bout de 4 minutes ajoutez la moitié du sucre, ensuite mettez de côté.

ÉTAPE 3
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

ÉTAPE 4
Lavez et séchez le bol puis mettez le chocolat et mixez 10 secondes à la vitesse 10.

ÉTAPE 5
Ajoutez la crème et Baileys puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 1.

ÉTAPE 6
Ajoutez les jaunes d’œufs et le reste du sucre puis réglez 3 minutes à 70° à la vitesse 4.

ÉTAPE 7
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.

ÉTAPE 8
Incorporez les blancs d’œufs en neige puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 9
Versez la préparation dans une gouttière à bûche, lissez puis placez au frais.

ÉTAPE 10
Pendant ce temps, préparez le biscuit, insérez le fouet dans le bol puis mettez les œufs et mélangez 3 minutes à la vitesse 3.

ÉTAPE 11
Ajoutez la farine, le sucre et Baileys puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.

ÉTAPE 12
Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes.

ÉTAPE 13
Une fois cuit démoulez le biscuit puis laissez refroidir et découpez en rectangle ( les même dimension de la gouttière).

ÉTAPE 14
Ensuite retirez la bûche de frais, posez le biscuit puis appuyez un peu pour l’assembler à la mousse.

ÉTAPE 15
Ensuite mettez au frigo pendant 8 heures.

ÉTAPE 16
Après 8 heures, préparez la ganache, mettez dans le bol le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.

ÉTAPE 17
Ajoutez la crème puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.

ÉTAPE 18
Démoulez la bûche puis versez la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau.

ÉTAPE 19
Décorez puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

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