Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix

Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix

Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix. Découvrez la recette de la bûche de Noël au citron meringuée, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

La crème au citron:
3 citrons jaunes non traités
3 oeufs
125 g beurre froid
150 g sucre

Le biscuit:
1 citron bio
3 oeufs
125 g sucre
125 g farine
3 c. à soupe limoncello

La meringue:
2 blancs d’oeuf
100 g sucre

Préparation:

Pour la crème au citron
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le jus des citrons, le sucre et les œufs, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.

Ensuite faire chauffer le tout pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 1.
Laisser refroidir quelques minutes.

Rajouter le beurre frois coupé en dés et mixer durant 10 secondes à la vitesse 4, afin d’obtenir une crème lisse.
Laisser refroidir, puis placer la crème au frais.

Le Biscuit:
Insérer le fouet.

Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), monter les blancs d’oeufs en neige, fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 3.5 puis réserver.

Ensuite, mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste du citron dans le bol du thermomix, puis mélanger pendant 40 secondes à la vitesse 3.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau pendant 40 secondes à la vitesse 3.

Incorporer les blancs en neige et transvaser sur une plaque (tapissée de papier cuisson ou beurrée).

Faire cuire au four durant 10 minutes à 180°C.

A la sortie du four, enrouler le biscuit sans trop serrer et laisser totalement refroidir.

La meringue:
Insérer le fouet dans le bol du thermomix ( Laver et sécher ).

Fouetter les 2 blancs d’oeufs en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3.5 en versant au fur et à mesure le sucre.

Ensuite, verser dans une poche à douille et façonner des petites meringues sur une feuille de papier cuisson.

Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes à 90°C.

Montage de la bûche:
Dérouler le biscuit et le badigeonner de limoncello puis tartiner le de la moitié de la crème au citron.

Le rouler et le couvrir de film alimentaire. Réserver durant 4 heures minimum au frais.

Pour la décoration
Décorer votre bûche selon vos choix.

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