Ganache au Caramel

découvrir une recette de ganache au caramel beurre salé et chocolat! Idéal pour agrémenter vos gâteaux montés ou donner une petite touche gourmande à un gâteau classique!

Le caramel, j’adore, c’est un de mes petits péchés mignons…surtout les sauces et crèmes caramel, où l’on peut plonger sa petite cuillère avec gourmandise ^_^

Ingredients :

POUR UN POT DE 250 g
95 g de crème liquide
60 g de sucre semoule
50 g de sirop de glucose
1 pincée de fleur de sel
7 g beurre
30 g de chocolat blanc

Preparation :

ÉTAPE 1
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.

ÉTAPE 2
Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun.

ÉTAPE 3
Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.
Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.

ÉTAPE 4
Ajouter le chocolat blanc haché (ou en pépite). Mélanger bien jusqu’à ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.

ÉTAPE 5
Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.

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