Grillé aux pommes (et compote au Thermomix)

Aujourd’hui, je vous propose 2 recettes en une…

Le Grillé aux pommes et la Compote de pomme.

Pourquoi ? Car pour le grillé aux pommes, il faut de la compote.

Je l’ai réalisé au thermomix mais avec une casserole ou un pot de compote toute faite, ça marche aussi.

INGRÉDIENTS :

Pour la compote : 

2 grosse Pommes épluchées et épépinées (j’avais environ 250gr)
1 cuillère de Sucre Vanillé Maison

Pour le Grillé aux pommes :

1 Pâte feuilletée (rectangulaire si possible)
la Compote de Pomme que vous venez de réalisé
1 Oeuf pour la dorure
1 càc de confiture d’abricot pour le brillant

PRÉPARATION :

Pour la compote au Thermomix :

Éplucher et épépiner vos pommes, couper les en morceaux

Les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le sucre vanillé.

Programmer 20 min à 90 °C vitesse 2 (normalement c’est 10 minutes mais je préfère quand la compote est vraiment lisse et mes pommes était fermes au départ)

Mixez 10 secondes vitesse 8

On monte progressivement pour éviter d’éventuelles projections malgré le bouchon.

Voilà, la compote est prête, nous pouvons maintenant passer au grillé en lui même.

Le Grillé aux pommes :

Prendre votre pâte feuilletée, je n’en avais qu’une ronde, j’ai donc dû la couper pou en faire un rectangle.

Couper la en 2 rectangles : le premier servant pour les croisillons fera 1/3 du grand rectangle. Les 2/3 restants sera la partie du dessous

Sur le plus grand morceau de pâte :

Tartinez votre compote en partant du centre vers l’extérieur mais en n’allant pas jusqu’au bord, laissez environ 2 centimètres.

Pas de panique si comme sur la photo, vous débordez, raclez tout doucement les bords. Humidifiez légèrement les bords vides avec un peu d’eau.

Prenez maintenant le petit rectangle de pâte (le 1/3 restant)

Passez le rouleau très lentement et par petits à-coups assez fort pour que la découpe se fasse correctement.

J’ai un peu galéré car la pâte n’était pas assez épaisse pour une belle découpe donc système D.

J’ai récupérer mes chutes de la découpe du départ (quand j’ai changé ma pâte ronde en pâte rectangulaire)

J’ai refais une belle boule de pâte que j’ai ré-étaler pour faire un rectangle un peu plus épais.

Étirer maintenant doucement pour former les losanges et le poser délicatement sur la compote

Rabattre maintenant tout le tour de la pâte du dessous sur le bords de losanges du dessus.

Badigeonnez de l’oeuf battu

Enfournez maintenant 30 min dans votre four préchauffé à 180°C

Préparez juste avant la fin de cuisson le nappage : une bonne cuillère de confiture d’abricot sans morceaux dans un verre avec une petite cuillère à café d’eau et 30 secondes au micro ondes (800W)

A la sortie du four, napper généreusement le Grillé de votre nappage, le grillé sera bien brillant et sucré.

Bon appétit.

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