Trianon ou Royal au Chocolat avec Thermomix

● Aujourd’hui je vous propose la recette du Trianon ou Royal au Chocolat, un classique dont on ne se lasse pas !

C’est sans doute un de mes gâteaux préférés, ici on aime le chocolat et ce « Royal » (appelé également « Trianon ») est une pure gourmandise bien chocolatée, il est composé de 3 couches: un biscuit, un croustillant praliné et une mousse au chocolat, idéal pour un un goûter d’anniversaire par exemple ou en dessert après un repas léger.

Ingrédients :

Biscuit :

3 œufs
90 g de sucre en poudre
60 g de noisette
2 cuillères à soupe de farine
45 g de beurre fondu
½ cuillère à café de levure chimique

Croustillant praliné :

250 g de pralinoise
100 g de gavottes
50 g de pralin

Mousse au chocolat :

50 cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de sucre en poudre
300 g de chocolat noir

Préparation :

Pour le biscuit : Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans le bol du thermomix les noisettes puis mixez 10 secondes à la vitesse 10, et réservez.

Insérez le fouet puis mettez les oeufs, le sucre et réglez 4 minutes à la vitesse 3.

Ajoutez les noisettes hachées, la farine, la levure et le beurre puis réglez 1 minute à la vitesse 4.

Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement tapissé de papier cuisson puis enfournez 10 à 15 minutes.

Démoulez sur une grille puis retirez le papier cuisson, laissez refroidir et remettez au moule à charnière.

Pour le croustillant praliné :

Lavez et séchez le bol puis mettez les gavottes et le pralin et mixez 3 secondes à la vitesse 5, puis réservez de côté.

Mettez la pralinoise dans le bol puis réglez 4 minutes à 50°C à la vitesse 2.

Ajoutez le mélange gavotte et pralin puis mélangez à l’aide d’une spatule.

Ensuite étalez ce croustillant praliné sur la base de biscuit puis placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Lavez et séchez le bol puis placez-les avec le fouet et congélateur pendant 15 minutes.

Insérez le bol et le fouet mettez la crème froide puis réglez 1 minutes 30 secondes à la vitesse 3.

Ajoutez le sucre glace puis mélangez 1 minute à la vitesse 4, et réservez dans un saladier.

Ôtez le fouet et mettez le chocolat dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.

Ensuite réglez 4 min à 50° à la vitesse 2.

Laissez refroidir puis incorporez-le petit à petit à la crème dans le saladier et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Recouvrez le croustillant praliné de la mousse chocolat et lissez bien le dessus, puis mettez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Avant de servir démoulez puis saupoudrez de cacao en poudre.

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